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牛肉香精納米微膠囊的制備研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 肖作兵, 葉琳, 章蘇寧, 王進(jìn), 李業(yè)成
關(guān)鍵詞: 殼聚糖； 納米膠囊； 牛肉香精；
摘要:

本文研究了以殼聚糖和三聚磷酸鈉為載體,采用離子凝膠化法以及噴霧干燥技術(shù)制備出裝載牛肉香精的殼聚糖-三聚磷酸鈉納米微粒,確定了其最佳制備工藝參數(shù)并通過透射電鏡、動態(tài)激光光散射儀和紫外分光光度計對其進(jìn)行了分析檢測,得到了香氣穩(wěn)定、粒經(jīng)分布較好的納米微粒香精產(chǎn)品。

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