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—— 中國食品雜志社
選擇麥芽汁為主要原料,以兩歧雙歧桿菌Bbm和長雙歧桿菌Blm為實驗菌株,研究了麥芽汁基礎培養(yǎng)基中添加單一營養(yǎng)因子對Bbm菌細胞生長量的影響,進一步利用正交試驗優(yōu)化篩選出Bbm菌麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基;利用優(yōu)選的麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基對Blm菌進行驗證性增菌試驗。結果表明:大豆蛋白胨、牛肉浸膏、酵母膏、玉米漿可顯著促進雙歧桿菌Bbm的細胞增殖(p<0.01),而磷酸氫二鉀既能促進Bbm生長,又有緩沖培養(yǎng)基pH值的作用;利用L9(34)篩選出Bbm的麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基的最佳配比為:在10°麥芽汁中添加0.3%大豆蛋白胨,0.6%牛肉浸膏,0.5%酵母膏,0.4%玉米漿,0.2%磷酸氫二鉀,在麥芽復合汁增菌培養(yǎng)基中,經(jīng)37℃培養(yǎng)12h,Bbm活菌數(shù)3.84×109CFU/ml,Blm活菌數(shù)達到3.90×109CFU/ml,較對照麥芽汁培養(yǎng)基的活菌數(shù)分別提高了8.17倍和8.14倍,較實驗室常用的改良MRS培養(yǎng)基的成本降低1000元/噸。
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