領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了中國(guó)和日本30份紫蘇試材的香氣成分,通過(guò)GC和GC-MS分析,將紫蘇成分含量大于1%的17種物質(zhì)進(jìn)行聚類分析,可分為PA、EK、PP、PAPK、MY五種精油系統(tǒng),日本愛知縣西山漬物公司及中國(guó)大連的皺紫蘇的香味與色澤最佳。結(jié)果與實(shí)際情況符合,用該結(jié)果不僅可區(qū)分不同香氣的紫蘇品種,而且還可用它所建立的模式預(yù)測(cè)未知紫蘇香型。
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