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花生多肽的制備及其對(duì)氧化損傷模型小鼠抗氧化作用的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳貴堂, 趙立艷, 叢濤, 趙霖, 鮑善芬
關(guān)鍵詞: 花生多肽； D-半乳糖； 小鼠； 抗氧化；
摘要:

采用Alcalase蛋白酶水解花生蛋白制備花生多肽,將40只昆明小鼠隨機(jī)分為四組(對(duì)照組、模型組、高低劑量多肽組),除對(duì)照組外,其余三組每日分別皮下注射400mg/kgbwD-半乳糖建立過氧化損傷模型;多肽組分別用花生多肽水溶液灌胃(400、800mg/kgbw),實(shí)驗(yàn)周期32d。實(shí)驗(yàn)結(jié)束,處死動(dòng)物,取脾臟及胸腺稱重,計(jì)算臟器指數(shù);測(cè)定血清及肝臟中丙二醛(MDA)含量,超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)活性。結(jié)果表明,花生多肽使小鼠胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)升高,血清MDA含量明顯下降,GSH-Px活力顯著提高;并且使肝組織中MDA含量明顯下降,SOD與GSH-Px活力明顯提高,提示花生多肽具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

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