領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
二氧化碳對原料乳保藏及原料乳中部分成分的影響(英文)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李松濤, 孟婧, 劉寧
關(guān)鍵詞: 二氧化碳； 原料乳； 微生物； 原料乳中部分成分； 標(biāo)準(zhǔn)平板計(jì)數(shù)法(SPC)；
摘要:

二氧化碳被認(rèn)為是一種安全的食品添加劑。它已經(jīng)在一些乳制品中得到應(yīng)用以延長產(chǎn)品的保藏期。本文將討論向原料乳中添加二氧化碳對延長其保藏時(shí)間以及部分成分的影響。闡述了向原料乳中添加二氧化碳的抗菌作用及其機(jī)理;說明了低溫及不同濃度二氧化碳對抗菌效果的影響:介紹了添加二氧化碳對原料乳中有機(jī)酸、酪蛋白、乳清蛋白、VA、VE、鈣離子、自由單糖以及感官成分的影響;并分析了二氧化碳在液態(tài)乳巴士殺菌中的應(yīng)用前景。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

墨江| 昌黎县| 响水县| 安新县| 吴江市| 额敏县| 大竹县| 马山县| 新化县| 南川市| 富锦市| 观塘区| 松桃| 祁东县| 盐源县| 延边| 都江堰市| 龙口市| 大关县| 江源县| 信宜市| 宁德市| 阳春市| 绍兴市| 独山县| 临西县| 营口市| 南溪县| 清水河县| 五大连池市| 游戏| 焉耆| 广安市| 南木林县| 成安县| 桂林市| 塔河县| 浏阳市| 加查县| 锦州市| 库伦旗|