領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文綜述了重大的相對性食品安全問題食品過敏原的特點和安全管理措施。主要闡述了食品過敏原的產(chǎn)生機制,主要類別和特點,檢測與評價技術的發(fā)展并建議從加強標簽管理、建立專業(yè)數(shù)據(jù)庫、開發(fā)新產(chǎn)品、嚴格規(guī)范加工過程以及如何防范和治療等幾個方面著手來努力實現(xiàn)對這類食品安全問題的管理。
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