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—— 中國食品雜志社
研究冰核蛋白的結(jié)構(gòu)及具有冰核活性的特性,對于該蛋白質(zhì)的開發(fā)應用具有重大意義。本文主要針對國內(nèi)外對冰核蛋白的結(jié)構(gòu)特別是其高級結(jié)構(gòu)的研究以及冰核蛋白的高級結(jié)構(gòu)的推測等方面進行了較為系統(tǒng)的論述。最后還對其特有的生物學功能所展現(xiàn)出的結(jié)構(gòu)特征作了一下論述。
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