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溫度、pH、藥物對(duì)大腸桿菌抑制作用的量熱法研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李向陽(yáng), 邵衛(wèi)華, 刁恩杰, 張洪林
關(guān)鍵詞: 大腸桿菌； 微量量熱法； 生長(zhǎng)速率常數(shù)； 抑菌；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)用熱活性檢測(cè)系統(tǒng)測(cè)定了大腸桿菌在不同溫度、pH及藥物的作用下生長(zhǎng)的完整熱譜曲線。進(jìn)而按指數(shù)生長(zhǎng)模型計(jì)算出不同條件下細(xì)菌代謝的生長(zhǎng)速率常數(shù),并用計(jì)算機(jī)擬合出生長(zhǎng)速率常數(shù)與溫度、pH及藥物濃度之間的關(guān)系式,進(jìn)一步求得大腸桿菌最適生長(zhǎng)溫度,最低和最高生長(zhǎng)溫度;最佳生長(zhǎng)pH及最低和最高生長(zhǎng)pH;甘草液抑菌的最佳濃度。此研究工作的開(kāi)展對(duì)深入研究細(xì)菌生長(zhǎng)規(guī)律及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)提供了一種新的可靠的定量方法。

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