領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對目前市場上存在的油炸膨化食品的安全問題,在GB/T5009.182-2003膨化食品中鋁含量檢測方法的基礎(chǔ)上對檢測條件(Al3+與溴化十六烷基三甲胺、鉻天青S形成的三元絡(luò)合物最大吸收波長、絡(luò)合物顯色穩(wěn)定性、酸度、試劑濃度等)進(jìn)行了優(yōu)化探索,提高了的絡(luò)合物穩(wěn)定性,在樣品處理時,分別采取酸消解法、堿浸法、酸浸法和灰化法從油炸膨化食品中分離浸取鋁,灰化法的浸取效果最好。針對市場上的油條、油餅、薯片、饅頭等油炸膨化食品,用改進(jìn)國標(biāo)法測定其鋁含量,標(biāo)準(zhǔn)曲線線性好,檢出限較低,回收率高,結(jié)果較為準(zhǔn)確。
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