領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
雞蛋是引起食物過敏最常見的過敏原食物之一。本文重點(diǎn)介紹了雞蛋清中主要過敏原卵類粘蛋白、卵白蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白和溶菌酶的研究進(jìn)展。
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