領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
20世紀(jì)人類在享受產(chǎn)業(yè)和科技革命所帶來的輝煌的同時(shí),也體驗(yàn)到自然生態(tài)環(huán)境破壞所帶來的巨大創(chuàng)傷。人與環(huán)境的關(guān)系密切,環(huán)境污染使得環(huán)境中物質(zhì)組成改變,并因此而引起的食品安全性問題。本文闡述了人與環(huán)境的關(guān)系、食品污染的概念、食品污染的分類、食品污染的途徑和食品污染的特點(diǎn),并提出了降低食品污染的措施與對(duì)策。
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