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基于GC-MS與嗅聞聯(lián)用的鎮(zhèn)江香醋香氣指紋圖譜研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬永昆, 蔣家奎, 魏永義, 孫樂六, 夏蓉, 徐康平
關(guān)鍵詞: 鎮(zhèn)江香醋； 固相微萃取； GC-MS； 嗅聞； 香氣； 指紋圖譜；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)采用固相微萃取技術(shù)與GC-MS聯(lián)用的方法,以鎮(zhèn)江香醋中含量高且閾值低的香氣成分為確定其特征香氣的依據(jù),對(duì)鎮(zhèn)江香醋的特征香氣成分進(jìn)行檢測(cè)分析,初步研究并建立鎮(zhèn)江香醋的香氣指紋圖譜。

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