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—— 中國食品雜志社
為了證實大蒜對動物肝損傷形成的抑制作用,本研究采用CCl4和含有10%豬板油的高脂飼料獲得肝損傷大鼠動物模型并經(jīng)HE染色確認。在高脂飼料中添加1%、3%、5%和7%大蒜泥,同時在飲用水中加入1%大蒜浸出汁,喂食30d后,觀察大鼠肝臟組織學和形態(tài)學的變化并測定其甘油三脂和膽固醇含量,結(jié)果發(fā)現(xiàn),在添加大蒜的高脂飼料的雄性和雌性模型組中,甘油三脂和總膽固醇含量都有所降低,其中①添加3%、5%、7%大蒜泥飼喂的雌性大白鼠其肝臟中甘油三脂含量都顯著降低(p<0.05),而在雄性大白鼠上只有添加5%和7%的大蒜泥才有效果(p<0.05);②添加5%、7%大蒜泥飼喂的雌性大白鼠其肝臟中總膽固醇含量顯著(p<0.05)降低,在雄性大白鼠上添加7%的大蒜泥才有顯著(p<0.05)降低效果;③雄性和雌性大白鼠脂肪肝模型間甘油三脂和總膽固醇的含量有顯著差別(p<0.01)。結(jié)論:①大蒜對肝損傷實驗大鼠肝臟的甘油三脂和總膽固醇的含量升高有抑制作用;②高脂飼料中添加的大蒜數(shù)量與總膽固醇的含量降低呈正相關(guān);③大蒜對雌性和雄性大鼠肝損傷的抑制效果不同,雌性大鼠對大蒜抑制肝損傷的效果更敏感。
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