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復(fù)配葉綠素銅鈉對(duì)草莓的保鮮研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳忻, 袁毅樺, 蔡沂, 孫恢禮
關(guān)鍵詞: 草莓； 葉綠素銅鈉； NOCC； 丙二醇-1,2； 保鮮；
摘要:

探討了復(fù)配葉綠素銅鈉保鮮涂膜在常溫下對(duì)草莓的貨架期的影響,通過(guò)草莓腐爛度、總酸度、VC和可溶性糖的含量變化來(lái)評(píng)定保鮮效果。結(jié)果表明:用葉綠素銅鈉、NOCC和丙二醇-1,2復(fù)配制成的保鮮涂膜具有較好的水溶性和成膜性,在貯藏期間能有效降低草莓的呼吸強(qiáng)度,減少水分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,推遲草莓的衰老,使草莓的貨架期達(dá)到5d,比未處理的草莓貨架期延長(zhǎng)4d。

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