領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
初乳不同于常乳,它是哺乳動物為自己的后代準(zhǔn)備的第一份食品。牛初乳不僅含有哺乳動物所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)、礦物元素和氨基酸,還含有很多具有生物活性的多肽、底聚糖類物質(zhì)。其中研究較多的有:非肽類營養(yǎng)因子(nonpeptide trophic factors),激素(hormones),細(xì)胞因子(cytokines),生長因子(growth factors),表皮生長因子受體配基家族(epidermal growth factor receptor ligand family),表皮生長因子(epidermal growth factor),轉(zhuǎn)移生長因子(transforming growth factor),轉(zhuǎn)化生長因子β家族(transforming growth factor β family),胰島素樣生長因子(insulin-like growth factors),生長調(diào)節(jié)素及其結(jié)合蛋白(somatomedins,and their binding proteins),血小板衍生的生長因子(platelet-derived growth factor),(vascular endothelial growth factor),乳鐵蛋白(lactoferrin),生長激素及其釋放因子(growth hormone and its releasing factor)和抗體等。本文就初乳的特性、這些生理因子的作用、應(yīng)用、分離提純和研究進(jìn)展進(jìn)行系統(tǒng)綜述,并從哺乳動物進(jìn)化的角度分析初乳這些功在新生個(gè)體發(fā)育和分化和先天免疫中的作用。
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