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猴頭菌轉(zhuǎn)化銀杏葉提取物(EGB)工藝條件的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃達(dá)明, 張志才, 錢靜亞, 肖香, 崔鳳杰
關(guān)鍵詞: 猴頭菌； 銀杏葉粗提物； 非酶糖基化反應(yīng)； 工藝條件；
摘要:

在前期優(yōu)化培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上,本實(shí)驗(yàn)比較了搖瓶的溫度、pH、裝液量和發(fā)酵罐培養(yǎng)的通氣量、轉(zhuǎn)速和培養(yǎng)時(shí)間等不同培養(yǎng)條件對(duì)猴頭菌轉(zhuǎn)化EGB生物活性的影響。結(jié)果顯示,含有0.5%的EGB培養(yǎng)基中,猴頭菌轉(zhuǎn)化EGB溫度為25～30℃,初始pH范圍為5.5～6.5,此時(shí)對(duì)非酶糖基化反應(yīng)的抑制率較高。同時(shí)添加10g/LCaCO3可穩(wěn)定pH,提高發(fā)酵液對(duì)非酶糖基化反應(yīng)的抑制率。20L發(fā)酵罐轉(zhuǎn)化EGB最佳工藝條件為72h前通氣量為8L/min,72h后為4.8L/min,轉(zhuǎn)速為120r/min。

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