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乳鐵蛋白及乳鐵素對嗜酸乳桿菌生長影響的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 胡志和, 王昌祿, 李斌
關(guān)鍵詞: 乳鐵蛋白； 乳鐵素； 嗜酸乳桿菌；
摘要:

本實驗主要針對乳鐵蛋白和乳鐵素對嗜酸乳桿菌的生長影響進行研究。結(jié)果表明,在37℃恒溫培養(yǎng)下,添加一定濃度的乳鐵蛋白或乳鐵素,可促進嗜酸乳桿菌生長繁殖。乳鐵蛋白的最適添加濃度為2.5mg/ml,乳鐵素的最適添加濃度為0.15mg/ml,培養(yǎng)26h后活菌數(shù)分別達到6.7×108CFU/ml和8.0×108CFU/ml。

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