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—— 中國食品雜志社
野油菜黃單胞菌(Xanthomonas campestris)是一種利用碳水化合物為主要底物發(fā)酵產(chǎn)生酸性胞外雜多糖黃原膠的革蘭氏陰性菌。本實(shí)驗(yàn)研究了通過添加不同濃度的Mg2+、MoO2-對野油菜黃單胞菌代謝過程中關(guān)鍵酶:葡萄糖-6-磷酸脫氫酶,丙酮酸激酶在不同發(fā)酵時(shí)期的活性變化。結(jié)果表明,Mg2+添加量為1ml即在發(fā)酵液中為0.5g/50ml時(shí)葡萄糖-6-磷酸脫氫酶活性明顯提高,MoO2-在發(fā)酵液中濃度為0.20g/50ml時(shí)丙酮酸激酶活性提高,表明適量的鎂、鉬對上述酶活性有調(diào)控作用。
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