領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
呋喃類物質(zhì)由于它的強毒性和致癌的副作用,已引起世界各國的高度重視。由于呋喃類物質(zhì)在動物體內(nèi)穩(wěn)定性較差,而其代謝物與組織蛋白結(jié)合可以形成穩(wěn)定的化合物,故對于呋喃類物質(zhì)代謝物的研究和檢測的意義就顯得更為重要。本文介紹了硝基呋喃類物質(zhì)的基本種類,分為呋喃唑酮(furazolidone),呋喃西林(nitrofurazone),呋喃妥因(furantoin)和呋喃它酮(furaltadone),及相應(yīng)的理化特性和目前國內(nèi)外的應(yīng)用情況。著重介紹了硝基呋喃類物質(zhì)代謝物的種類,分為呋喃唑酮(AOZ)、呋喃它酮(AMOZ)、呋喃西林(SEM)和呋喃妥因(AHD),及其毒性和危害;目前各國常用的檢測方法有液相色譜-紫外法(HPLC-UV)、液相色譜-質(zhì)譜法(LC-MS)、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS)和酶聯(lián)免疫法(ELISA)。比較了各種方法的工作原理、適用范圍以及各自的特點。重點介紹了酶聯(lián)免疫法(ELISA)的基理、分析方法和注意事項。并就目前國內(nèi)硝基呋喃類物質(zhì)代謝物相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)的不足,提出了建議。
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