領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
不同來源的原料淀粉中,直鏈淀粉的含量(amylose content,AC)主要由遺傳因素(wx基因、du基因等)控制,一些外部因素,如機(jī)械活化、光照、溫度等也會(huì)影響直鏈淀粉在原淀粉中的百分含量。本文分析了直鏈淀粉的性質(zhì)、提取分離方法以及各種內(nèi)外因素對(duì)直鏈淀粉含量百分率、產(chǎn)率等的影響,對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有效地控制作物A C提供了有利依據(jù)。文章最后對(duì)直鏈淀粉的應(yīng)用以及目前研究存在的問題進(jìn)行了相關(guān)總結(jié)。
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