領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以乙醇、丙酮和水作為提取劑,對柚皮中的活性物質(zhì)進行提取,通過正交試驗確定出最佳提取條件;在模擬人體胃液環(huán)境條件下,采用比色法和紫外光解法分別測定了柚皮提取液對亞硝酸根的清除作用和對亞硝胺合成的阻斷作用。結(jié)果表明,以乙醇為提取劑的最佳提取條件為:90%乙醇、60℃水浴冷凝回流,提取時間1h;提取液對亞硝胺、亞硝酸鈉的最大阻斷率和清除率分別為95.5%和91.8%。同時比較了柚皮提取物阻斷亞硝胺合成及消除亞硝酸鈉的效果。
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