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三種抗壞血酸脂肪酸酯對共軛亞油酸的抗氧化性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 嚴梅榮
關鍵詞: 共軛亞油酸； L-抗壞血酸棕櫚酸酯； L-抗壞血酸月桂酸酯； D-異抗壞血酸棕櫚酸酯； 抗氧化；
摘要:

本實驗以葵花籽油為原料制備共軛亞油酸,以L-抗壞血酸、D-異抗壞血酸、棕櫚酸和月桂酸為原料合成L-抗壞血酸棕櫚酸酯、L-抗壞血酸月桂酸酯和D-異抗壞血酸棕櫚酸酯,并研究上述酯對于共軛亞油酸的抗氧化效果。結果表明,添加0.02%、0.04%和0.08%的上述酯對于CLA具有明顯且相似的的抗氧化作用,它們可以作為商品CLA的良好、安全的抗氧化劑。

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