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食品微生物對柑桔中青霉抑制效果的初步研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉文群, 黃麗嬋, 韓偉, 黃林華
關鍵詞: 食品微生物； 青霉； 抑菌作用；
摘要:

研究了從多種食品中分離得到的細菌和酵母菌等微生物對柑桔中青霉的抑制效果,以期從中篩選出幾株微生物用于柑桔防霉保鮮。食品微生物的分離純化采用平板稀釋涂布法,抑菌試驗采用濾紙片法,對其中抑菌作用較強的菌株進行抗菌物質特性研究。結果顯示:供試的70多株菌有超過40%對柑桔青霉有抑制作用,抑制作用較強的有8株菌;菌體在抑菌作用中起關鍵作用,但有2株菌胞外分泌產物對柑桔青霉有較強抑制作用,0.5%CaCl2溶液懸浮菌體在一定程度上能夠增強供試菌的抑菌作用。

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