領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著目前陸生資源的極度開發(fā)，水生資源多緯度的深入利用受到廣泛關(guān)注。海洋中各種動物和藻類可作為“藍(lán)色食物”為全球32億人提供營養(yǎng)。糖類物質(zhì)是“藍(lán)色食物”中重要的一類營養(yǎng)組分，具有抗腫瘤、抗炎、抗過敏等多種生物活性，這些生理功能均與其免疫調(diào)節(jié)活性息息相關(guān)。因此，本文綜述“藍(lán)色食物”中多糖的類別、組成以及免疫調(diào)節(jié)活性的研究進(jìn)展，主要闡述軟體類海洋動物及海藻中的多糖對天然/適應(yīng)性免疫反應(yīng)的調(diào)控作用，并重點關(guān)注促炎型多糖在抗腫瘤和免疫佐劑中的作用，以及抑炎型多糖在自身免疫性疾病和炎癥中的作用，旨在豐富對海洋多糖不同免疫作用的認(rèn)知，并為基于“藍(lán)色食物”中多糖免疫調(diào)節(jié)功能的食品研發(fā)提供理論支撐。
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