領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品、農(nóng)副產(chǎn)品和藥用植物經(jīng)常受到病原真菌和真菌毒素的污染，病原真菌不僅會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，還會(huì)危害人們的健康。目前常用清除真菌毒素的方法有物理法、化學(xué)法、生物法等。大量研究表明，天然產(chǎn)物植物精油可以抑制病原真菌生長和真菌毒素積累，且具有良好的生物降解性。因此，植物精油可以作為真菌生長抑制劑和真菌毒素積累抑制劑，成為傳統(tǒng)合成殺菌劑的環(huán)保替代品，具有良好的應(yīng)用前景。本文介紹常見病原真菌及真菌毒素的分類和危害、植物精油的抗真菌活性成分和抑菌機(jī)制，綜述植物精油防治病原真菌和抑制真菌毒素積累的研究進(jìn)展，可為植物精油的開發(fā)和應(yīng)用提供一定的理論參考。
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