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—— 中國食品雜志社
研究了葡萄糖、谷氨酸鈉、乙烯利對仍具生理活性的番茄勻漿中番茄紅素合成量的影響。結(jié)果表明:在番茄勻漿中添加乙烯利1.2%,葡萄糖1.0%,谷氨酸鈉3.0%,BHT0.01%,25℃下恒溫處理0.5h后,番茄紅素的含量提高86%。
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