領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
益生菌酸奶的營養(yǎng)作用和保健功能決定于成品中必須含有一定數(shù)量級的活性益生菌數(shù)。本實驗通過研究分析活性酸奶中嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌(LGG菌)、干酪乳桿菌等乳酸菌在BBL平板培養(yǎng)基上的菌落特征及菌體形態(tài),提出了一種可同時準(zhǔn)確計數(shù)每種益生菌總數(shù)的新方法,該方法可直觀地觀察到各種益生菌的生長活度,免除了傳統(tǒng)方法計數(shù)不同益生菌總數(shù)要用不同培養(yǎng)基的繁瑣,為快速鑒定益生菌酸奶品質(zhì)好壞和保健功能活性高低提供了檢測依據(jù)。
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