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—— 中國食品雜志社
本實驗主要對雙歧桿菌22-5胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)結(jié)構(gòu)進行了研究,單糖組成及紅外檢測信息提示,該EPS主要含有木糖、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖和巖藻糖,有羧基且部分成鹽,存在吡喃糖環(huán)環(huán)內(nèi)醚結(jié)構(gòu);GC-MS結(jié)果顯示,EPS中含有大量的D-葡萄糖和D-半乳糖,其中D-半乳糖以4位連接為主,葡萄糖多為2,3,4,6連接;高碘酸氧化和史密斯降解后產(chǎn)物經(jīng)GC檢測進一步驗證,該EPS不含1→,1→6鍵型,可能具有1→4、1→4,6和1→2、1→2,6連接,支鏈中可能含有葡萄糖和半乳糖;剛果紅實驗證明其可能具有螺旋結(jié)構(gòu)。
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