領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯(lián)用法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）法測(cè)定麥粉中烷基間苯二酚組成。樣品經(jīng)乙酸乙酯超聲提取，在GC-MS中，硅烷化衍生處理，采用選擇離子監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行測(cè)定，以外標(biāo)法進(jìn)行定量；在LC-MS/MS中，經(jīng)固相萃取富集凈化，以C18色譜柱分離，采用電噴霧負(fù)離子模式掃描、多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式檢測(cè)，以外標(biāo)法進(jìn)行定量。結(jié)果表明，GC-MS和LC-MS/MS均在0.001～5 μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系（R2＞0.98），GC-MS法的檢出限為2.0～6.1 μg/g，加標(biāo)回收率在94.17%～99.15%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（relative standard deviation，RSD）在2.94%～4.87%之間；LC-MS/MS法的檢出限為2.0～8.4 μg/g，加標(biāo)回收率在89.05%～99.06%之間，RSD在2.21%～4.17%之間。本研究建立了2 種線性關(guān)系良好、低檢測(cè)限、高靈敏度的檢測(cè)方法，均可適用于市售麥粉產(chǎn)品中烷基間苯二酚同系物定性定量分析，將為麥類(lèi)全谷物產(chǎn)品品質(zhì)控制與檢測(cè)提供技術(shù)指導(dǎo)。
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