領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用超快速氣相色譜電子鼻（gas chromatography-based electronic nose，GC-E-nose）技術(shù)快速鑒定調(diào)味香料蓽茇精油（essential oil from Piper longum L.，EOPL）的化學(xué)成分，并通過GC-E-nose結(jié)合化學(xué)法，在未經(jīng)單體分離的條件下，對(duì)EOPL中的化學(xué)成分清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、2,2’-聯(lián)氮-雙-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二銨鹽（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）陽離子自由基和羥自由基活性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，EOPL的主要成分為大根香葉烯（26.04%）、石竹烯（13.57%）、順式-茴香腦（8.87%）和β-甜沒藥烯（7.32%）。EOPL各組分清除自由基的活性有很大差異，在所有精油成分中順式-茴香腦、氧化石竹烯和右旋萜二烯對(duì)DPPH自由基、ABTS陽離子自由基和羥自由基具有最強(qiáng)的清除活性，清除率分別達(dá)到78.1%、87.0%和71.6%。為了驗(yàn)證GC-E-nose對(duì)精油成分鑒定的可行性，同時(shí)采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)EOPL的化學(xué)成分進(jìn)行分析，符合度高達(dá)89.7%。
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