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—— 中國食品雜志社
右旋糖酐蔗糖酶是一種以蔗糖為底物,催化轉(zhuǎn)移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶。本實驗對右旋糖酐蔗糖酶生產(chǎn)菌的產(chǎn)酶條件進行了研究。結(jié)果表明:誘導產(chǎn)酶碳源為5%蔗糖、培養(yǎng)時間24h、培養(yǎng)溫度25℃、培養(yǎng)液初始pH值8.0為最佳產(chǎn)酶條件。
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