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溫度因素對(duì)薯蕷多糖測(cè)定的影響研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張衛(wèi)明, 單承鶯, 杭悅宇, 姜洪芳, 張玖
關(guān)鍵詞: 薯蕷屬； 山藥； 參薯； 褐苞薯蕷； 多糖測(cè)定；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)考察了水提溫度、原料干燥溫度等因素對(duì)薯蕷多糖含量測(cè)定的影響。分別以河南鐵棍山藥、昆明栽培山藥、浙江文成參薯以及福建三明褐苞薯蕷為試樣,在不同溫度下干燥和提取,采用硫酸-苯酚法測(cè)定多糖含量。結(jié)果表明,樣品的干燥溫度對(duì)多糖含量測(cè)定結(jié)果影響不大,而水提溫度對(duì)于多糖含量測(cè)定結(jié)果影響極大。薯蕷多糖測(cè)定實(shí)驗(yàn)中的水提溫度不宜超過(guò)65℃,水提溫度過(guò)高時(shí)會(huì)因原料中淀粉溶出而導(dǎo)致多糖測(cè)定結(jié)果大幅虛高。

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