領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
焦亞硫酸鈉水浴處理對板栗貯藏效果的影響
來源：食品科學網 閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 叢永亮, 魯周民, 段振軍, 曹雪丹, 池明
關鍵詞: 板栗； 焦亞硫酸鈉； 水浴處理； 采后生理；
摘要:

以"鎮(zhèn)安"紅栗為試材,研究采后不同濃度Na2S2O5水浴處理對板栗貯藏過程中部分生理生化指標的影響。結果表明,Na2S2O5水浴處理對板栗貯藏中的腐爛、呼吸強度、淀粉水解速率、可溶性糖和可溶性蛋白的降解有一定的抑制作用,Na2S2O5濃度越大,抑制效果越明顯;由于Na2S2O5處理抑制了淀粉的分解和可溶性糖的消耗,所以在貯藏前期各處理板栗的可溶性糖含量均低于對照,但在貯藏結束時可溶性糖含量高于對照。結果表明,Na2S2O5處理對板栗具有較好的貯藏效應。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

内江市| 隆子县| 广德县| 辉南县| 镇沅| 大方县| 盐城市| 昆山市| 苗栗县| 凤台县| 洛南县| 丰台区| 亳州市| 久治县| 二手房| 秦皇岛市| 宁乡县| 呼玛县| 都昌县| 黄冈市| 大英县| 色达县| 玛纳斯县| 芮城县| 宝应县| 老河口市| 清徐县| 泽普县| 沽源县| 蒙城县| 曲周县| 包头市| 金溪县| 嘉鱼县| 登封市| 云梦县| 电白县| 姜堰市| 儋州市| 千阳县| 嘉禾县|