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—— 中國食品雜志社
以番茄果實(shí)為試材,研究冷激對采后番茄果實(shí)抗病性的影響以及H2O2在其中的作用。結(jié)果表明,冷激提高了番茄果實(shí)的抗病指數(shù),誘導(dǎo)了冷藏初期番茄果實(shí)中H2O2含量的升高和谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶活性的提高,并且誘導(dǎo)了抗病相關(guān)酶苯丙氨酸解氨酶(PAL),幾丁質(zhì)酶和β-1,3葡聚糖酶的活性增加。外源H2O2處理可以促進(jìn)冷激誘導(dǎo)的果實(shí)內(nèi)H2O2含量的升高和谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的提高,并且促進(jìn)抗病相關(guān)酶活的誘導(dǎo),而外源抑制H2O2會使誘導(dǎo)作用大大減弱。由此得出結(jié)論,冷激可以誘導(dǎo)采后番茄果實(shí)的抗病性,提高抗病相關(guān)酶活,H2O2參與了冷激介導(dǎo)的抗病性增強(qiáng)。
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