領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以廣州1?月齡嬰兒腸道中分離出的乳酸桿菌為實(shí)驗(yàn)菌株，經(jīng)分子生物學(xué)鑒定，確認(rèn)為格氏乳桿菌（Lactobacillus gasseri）LGZ 1029。對格氏乳桿菌LGZ 1029進(jìn)行體內(nèi)外安全性評價(jià)和益生特性研究，結(jié)果表明：格氏乳桿菌LGZ?1029不產(chǎn)溶血毒素，對多類抗生素表現(xiàn)出敏感性，小鼠經(jīng)口急性無毒；該菌具有較好的胃腸液耐受力及自凝聚能力，疏水性（79.75%）強(qiáng)于商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)菌株鼠李糖乳桿菌ATCC?7469（43.01%）；菌株對大腸桿菌ATCC?25922抑菌圈直徑為17.31～20.70?mm，對金黃色葡萄球菌ATCC?12598的抑菌圈直徑為21.71～31.08?mm，抑菌效果強(qiáng)于鼠李糖乳桿菌ATCC?7469；活菌數(shù)為1×107?CFU/mL發(fā)酵液的1,1-苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率可達(dá)87.07%。本實(shí)驗(yàn)為格氏乳桿菌LGZ?1029在膳食補(bǔ)充劑、乳品制造和防腐劑替代品領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
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