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—— 中國食品雜志社
為了探索酪蛋白水解肽對家兔血清中IL-1β、IL-6、IL-12、IFN-γ、TNF-α、IL-1ra、IL-4、IL-10、TGF-β細胞因子的影響,采用胰蛋白酶水解得到酪蛋白水解物溶液,經超濾后得酪蛋白水解肽。將所得水解多肽以3種方式(口服、腹腔注射、耳靜脈注射)對家兔給藥,分別在給藥3、2、2h后,用ELISA試劑盒測定血清中IL-1β、IL-6、IL-12、IFN-γ、TNF-α、IL-1ra、IL-4、IL-10、TGF-β細胞因子的濃度。結果表明,各種作用方式IL-4、IL-6、IL-10、TNF-α、TGF-β在家兔體內的含量都明顯上升,但腹腔注射酪蛋白水解多肽較其他方式作用明顯,而IL-1β、IL-1ra、IL-12、IFN-γ的含量降低,最明顯的作用方式為腹腔注射,說明酪蛋白水解肽通過腸黏膜系統(tǒng)對細胞因子網(wǎng)絡起著重要的調節(jié)作用。從給藥途徑看,腹腔注射的作用效果最為顯著,其次是靜脈注射,口服灌胃雖達到顯著水平,但變化相對較小。說明酪蛋白水解肽主要是通過腸黏膜發(fā)揮作用,可通過制備腸溶性保健食品調節(jié)人體亞健康,同時為營養(yǎng)組學得研究奠定基礎。
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