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氣調(diào)貯藏對(duì)芒果保鮮效果的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳嵐芳, 黃綿佳, 李紹鵬
關(guān)鍵詞: 氣調(diào)貯藏； 芒果；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)研究了不同CO2濃度條件下貯藏的芒果成熟度、可溶性蛋白質(zhì)含量、可溶性總糖的含量、乙烯及相對(duì)失重的變化,結(jié)果表明可溶性蛋白和可溶性糖含量的變化不同,且高濃度CO2能延緩果實(shí)成熟,降低果實(shí)乙烯生成量,推遲乙烯峰的出現(xiàn),但對(duì)相對(duì)失重的影響無顯著性差異。

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