領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
轉(zhuǎn)基因水稻的研制與開發(fā)已經(jīng)達到了可商業(yè)化階段,但是出于對其食用與環(huán)境安全性的憂慮,目前還沒有國家批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因水稻商品化。我國已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有疑似轉(zhuǎn)基因稻種出現(xiàn)在市場上,這就迫切要求我們加快對轉(zhuǎn)基因水稻的安全性評價尤其是食用安全性評價的研究,建立相應(yīng)的評價標(biāo)準(zhǔn),以規(guī)范轉(zhuǎn)基因水稻的商業(yè)化及生產(chǎn)。本文主要從轉(zhuǎn)基因水稻的營養(yǎng)成分實質(zhì)等同性分析,動物營養(yǎng)學(xué)評價,體內(nèi)及體外毒理學(xué)評價,致敏性評價及外源基因的水平轉(zhuǎn)移五個角度對轉(zhuǎn)基因水稻的國內(nèi)外食用安全性評價工作進行了綜述,以期為以后的食用安全性評價及標(biāo)準(zhǔn)體系的建立提供參考。
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