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—— 中國(guó)食品雜志社
2,2- 二苯基-1- 苦肼基自由基(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl，DPPH)分析法是一種篩選自由基清除劑的簡(jiǎn)便方法，本實(shí)驗(yàn)采用DPPH 自由基分析法測(cè)定了油菜蜂花粉和多種植物提取物清除自由基作用的強(qiáng)弱，用以評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)樣品的抗氧化能力。實(shí)驗(yàn)證實(shí)11 種天然提取物均具有清除DPPH 自由基的能力，且清除DPPH 自由基的能力與提取物用量呈正相關(guān)關(guān)系。各種提取物對(duì)DPPH 自由基清除能力依次為花粉＞銀杏＞蜂膠＞竹葉＞葛根＞檸檬＞柑橘＞枸杞＞枳椇子＞茯苓＞五味子，其中富含黃酮類化合物的提取物(花粉、銀杏、蜂膠、竹葉、葛根等)具有很強(qiáng)的清除DPPH 自由基的能力并有劑量效應(yīng)關(guān)系。在蜂產(chǎn)品中油菜蜂花粉提取物和精制蜂膠一樣具有強(qiáng)大的抗氧化作用，花粉提取物對(duì)DPPH 自由基捕集活性甚至優(yōu)于蜂膠。
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