領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)對(duì)魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物(KAC)和通用的抗結(jié)劑微晶纖維素(MCC)、二氧化硅的粒徑進(jìn)行了測(cè)定，并測(cè)定了它們的吸濕性能。將試樣品中加入雞精粉體中，比較了不同劑量和不同條件下它們的抗結(jié)性能。結(jié)果表明：粒徑在20～30μm 時(shí)，有效阻止結(jié)塊，粒徑越小抗結(jié)塊性能越好；在相對(duì)濕度RH=90% ± 3%、T=25± 1℃；RH=75% ± 3%、T=25 ± 1℃和RH=30% ± 3%、T=25 ± 1℃下添加3‰的KAC 的雞精顆粒比添加1% 的MCC 和1%SiO2 流動(dòng)性好，抗結(jié)效果佳。
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