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—— 中國食品雜志社
用Na2S2O3-I2 滴定法測定了天山堇菜提取物對豬油的抗氧化作用。結(jié)果表明，不同溶劑天山堇菜提取物對油脂均有一定的抗氧化性，強弱順序是：85% 的乙醇提取物的抗氧化活性＞丙酮提取物＞氯仿提取物＞乙酸乙酯提取物＞無水甲醇提取物＞正己烷提取物，且提取物用量與抗氧化性呈正相關(guān)系。同時與VE 和VC 進行比較，0.5%(W/V)的85%乙醇提取物的抗氧化性強于0.02%(W/V)VC，而0.02% (W/V)VE 的抗氧化活性很小。
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