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—— 中國食品雜志社
目的：貝類是人類最優(yōu)質的食用蛋白資源之一，也是聯(lián)合國糧農組織公布的八大類過敏食物之一，貝類過敏反應嚴重影響著過敏人群的身體健康和生活質量，為此開展貝類過敏原的識別檢測研究很有必要。方法：通過問卷調查初步了解食物過敏現(xiàn)狀，獲取自訴貝類過敏患者血清和正常人陰性對照血清，采用特異性IgE 檢測試劑盒篩選貝類過敏血清，應用組織搗碎提取蛋白、聚丙烯酰胺凝膠電泳和免疫印跡等實驗方法研究文蛤特異性過敏原。結果：文蛤肌肉主要蛋白的相對分子量約為200kD 以上、200、90、80、70、46、36 和24kD，其中能被貝類過敏血清特異性識別的90kD 組分約占文蛤肌肉總蛋白的10%～20%，且主要為鹽溶性蛋白。結論：文蛤的特異性過敏原為90kD 蛋白組分。
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