領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以采收蛹蟲(chóng)草后的培養(yǎng)基殘料為原料，經(jīng)浸提、發(fā)酵生產(chǎn)蟲(chóng)草保健醋的工藝過(guò)程，并對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定和分析。結(jié)果表明，與傳統(tǒng)的醋酸發(fā)酵工藝相比，該工藝更適合蟲(chóng)草廢料的理化特性，且省卻了酒精發(fā)酵階段，發(fā)酵周期縮短到了25d；所得產(chǎn)品不僅具有發(fā)酵醋的醇厚風(fēng)味，且含有多種氨基酸和蛹蟲(chóng)草獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)及活性成分，如蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素等。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、味道醇和、酸甜適口，極具開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
