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—— 中國食品雜志社
為研究脫落酸（abscisic acid，ABA）對蘋果果實采后成熟、乙烯合成及其信號轉(zhuǎn)導(dǎo)基因表達(dá)的影響，本實驗以‘Granny Smith’蘋果果實為實驗材料，將其進(jìn)行外源ABA處理后置于20?℃貯藏（以無菌水處理為對照），測定貯藏過程中的硬度、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)、纖維素酶活力、果膠甲酯酶活力、葉綠素含量、內(nèi)源ABA含量、乙烯產(chǎn)生速率及乙烯生物合成基因（ACO1、ACO2、ACS1、ACS3）、蘋果乙烯信號轉(zhuǎn)導(dǎo)基因（ERS1、ERS2、ETR2、ERF3、ERF4、ERF5）的表達(dá)量。結(jié)果表明，與對照組相比，ABA處理能降低蘋果果實貯藏過程中的硬度和可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)，提高果實中的纖維素酶和果膠甲酯酶活性，促進(jìn)葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素含量降低。定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)分析結(jié)果表明，與對照組相比，ABA處理能夠顯著提高蘋果乙烯生物合成基因的表達(dá)量（P＜0.05）。同時，參與蘋果乙烯信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的ERS2、ETR2和ERF3、ERF4、ERF5表達(dá)量隨著果實采后成熟明顯增加，并且ABA處理組果實中的表達(dá)量總體顯著高于對照組（P＜0.05）。綜上，外源ABA處理能夠促進(jìn)蘋果內(nèi)源ABA的合成，提高蘋果乙烯生物合基因和信號轉(zhuǎn)導(dǎo)基因的表達(dá)，促進(jìn)蘋果內(nèi)源乙烯合成和乙烯信號的轉(zhuǎn)導(dǎo)，加快蘋果果實的采后成熟進(jìn)程。
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