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—— 中國食品雜志社
采用乳液靜電紡絲法制備基于美藤果油/聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）乳液的具有核殼結(jié)構的納米纖維及纖維膜，為促進美藤果油在食品領域的進一步應用提供基礎，并促進美藤果油作為新資源食品的高值化利用。通過電導率儀和黏度計測定乳液的電導率和黏度，利用掃描電子顯微鏡和透射電子顯微鏡觀察納米纖維膜形貌，并對乳液組分比例、紡絲參數(shù)進行調(diào)整優(yōu)化；通過熱特性和傅里葉變換紅外光譜表征分析納米纖維膜的各組分及作用；利用接觸角測量儀測試納米纖維膜表面的親水性能；使用抗拉強度測量儀測定納米纖維膜的機械性能。結(jié)果表明：制備美藤果油/PVA纖納米纖維膜的乳液最佳配比為PVA質(zhì)量分數(shù)14%，美藤果油、PVA、吐溫-80的最佳質(zhì)量比為5∶14∶1；最佳紡絲條件為電壓25?kV、接收距離18?cm、供液速率1.0?mL/h。在最佳條件下紡絲，可得到平均直徑為570?nm且形貌良好、分布均勻的納米纖維。傅里葉變換紅外光譜和熱特性分析結(jié)果表明所制得的納米纖維成功地封裝了美藤果油，并在低于330?℃的溫度條件下表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性。接觸角測量結(jié)果表明納米纖維膜表面具有良好的親水性能。機械性能分析結(jié)果表明美藤果油的添加可以提高納米纖維膜的拉伸性能。
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