領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
2’-巖藻糖基乳糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）是母乳寡糖中含量最高的寡糖（約占31%），在嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育中起重要作用。2019年底，2’-FL已經(jīng)在歐盟獲批作為新型食品投入市場(chǎng)，因此，如何高效、安全地生產(chǎn)2’-FL成為當(dāng)下的研究熱點(diǎn)。與其他方法相比，利用微生物細(xì)胞工廠進(jìn)行2’-FL的合成具有成本低、安全、快捷等特點(diǎn)，是實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)2’-FL的可行方法。本文主要針對(duì)微生物合成2’-FL過程中關(guān)鍵酶的活性、產(chǎn)物的分泌和積累、底物和中間代謝產(chǎn)物的分解代謝以及輔因子再生等方面進(jìn)行綜述，并對(duì)未來的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望。
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