領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
吡咯里西啶生物堿（pyrrolizidine alkaloids，PAs）是一類植物次級代謝產(chǎn)物，其中不飽和PAs及大部分PAs的氮氧化物具有多種毒性作用。PAs已被發(fā)現(xiàn)廣泛存在于各類茶葉中，且成為導(dǎo)致我國茶葉出口受阻的主要污染物之一。本文綜述了茶葉中PAs檢測的前處理方法和色譜-質(zhì)譜檢測技術(shù)的發(fā)展，并展望其發(fā)展趨勢；總結(jié)了不同國家茶葉PAs污染水平；分析了茶葉中PAs種類、不同茶葉的PAs差異以及茶葉與其他食品或農(nóng)產(chǎn)品中PAs差異；解析了茶葉中PAs對人體的健康風(fēng)險(xiǎn)。我國茶葉PAs污染水平監(jiān)測與風(fēng)險(xiǎn)評估研究相關(guān)數(shù)據(jù)處于缺失狀態(tài)，急需開展茶葉中PAs污染來源與風(fēng)險(xiǎn)評估研究。
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