領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用AS1.398 中性蛋白酶水解花生蛋白得到花生多肽粗品，對(duì)影響花生蛋白水解的各種影響因素，如酶制劑的篩選，酶解工藝參數(shù)等進(jìn)行了系統(tǒng)研究，得到最佳工藝條件為：pH6.7、反應(yīng)溫度50℃、酶解時(shí)間2.5h、加酶量為6500U/g 底物。超濾截取相對(duì)分子量小于5kD 和3kD 以下的兩部分，冷凍干燥后用Sephadex G-25 柱層析分別得到兩個(gè)和一個(gè)活性峰。在三甲基甘氨酸SDS- 聚丙烯酰胺凝膠電泳上顯示單一條帶的純品。相對(duì)分子量分別在6.5kD 和 2kD 左右。
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