領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
提出了一種不使用酒精的果膠生產(chǎn)工藝--離子交換法制備果膠。以蘋(píng)果渣為原料，以酸提液中果膠收率為指標(biāo)，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)確定了最佳提取工藝參數(shù)。以透光率和收率為指標(biāo)，完成了離子交換除雜工藝中樹(shù)脂的選型以及工藝參數(shù)條件的優(yōu)化選擇。實(shí)驗(yàn)表明，陰離子樹(shù)脂D290 和陽(yáng)離子樹(shù)脂D061 為最佳選擇，上柱過(guò)程的最佳流速為1BV/h，新工藝不僅克服了傳統(tǒng)工藝大量使用乙醇的弊端，而且產(chǎn)品的主要性能指標(biāo)均優(yōu)于傳統(tǒng)工藝。
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