領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
酸性條件下利用亞硝酸鹽具有氧化性的特性氧化KI 生成I2，I2 和淀粉作用靈敏地生成I2- 淀粉藍(lán)色絡(luò)合物的特效反應(yīng)，建立光度法測定食品中亞硝酸鹽含量的新分析方法。研究表明，I2- 淀粉藍(lán)色絡(luò)合物最大吸收波長為540nm，在試液pH5、50ml 試液中加入1.0 × 10-2g/ml KI 10ml、0.3% 的淀粉4ml、反應(yīng)時(shí)間6min 的最佳實(shí)驗(yàn)條件下，新建方法線性范圍為8.0 × 10-4～7.0 × 10-6g/ml，檢出限5.0 × 10-8g/ml，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差0.7%。新方法具有選擇性高、簡單、準(zhǔn)確和靈敏的優(yōu)點(diǎn)。
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